Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

Как я провела зимние каникулы

Не спрашивайте меня почему меня давно нет в ЖЖ, это долго рассказывать. Отвечу как Леон-киллер: "Было много работы". Да так, что в прошлом году  у меня не получилось съездить на море. Поэтому новый  год я решила начать с моря.

На этот раз Средиземное.Турецкий, ни разу не курортный, город Мерсин. А мне именно так и хотелось. Шоковое погружение в незнакомую среду. Без языка ( английский закончился в аэропорту,дальше было всё на турецком), без сопровождающего. Полная самостоятельность. Но правда была украинская подруга, кт. гостеприимно пустила к себе в квартиру жить, и некоторые ценные указания-пояснения давала всё-таки. А  всё остальное - гибкие пальцы и выразительная мимика. Фоточки с телефона, так шо звиняйте.
Город простой, без  затей: фабрики всевозможные в горах, порт на побережье. Между ними - многоэтажки и  набережная. Так что у меня было 2 недели прогулок по набережной, скетчей и  знакомство с турецкой национальной кухней. А так как перед этим я сильно чото устала, то это был очень даже удачный отдых. О чём вам и сообщаю.
Collapse )

"День Крокодила". Тема "Кофе"

Всё про "День Крокодила": http://elina-ellis.livejournal.com
 Тема - благодатная, рисовано-не перерисовано на эту тему. Я  очень люблю кофе. Выпиваю чашку в день, иногда 2-3.  Но могу и не пить, зависимости нет. Но вот если уж пить кофе, то мой вам совет  - пейте хороший. Не скупитесь. От дрянного кофе портится настроение. А к хорошему кофе меня приучила одна моя заказчица. У неё была сеть кофеен в городе и  области, и вот она хотела как-то их оформить. Это было почти 11 лет назад. Тогда я только -только окончила курсы флористики и освоилась с клеевым пистолетом. Особенно мне нравилось делать коллажи из ароматных сухоцветов. А тут такой заказ! Нашла старые фотографии и эскизы на эту тему. Вот что  получилось:
Эскиз - акварель,  акрил, лайнер

 А вот и непосредственно коллаж:

Раму тонировала акрилом под цвет интерьера,  обёрточный флис, крашеные сухоцветы, зёрна кофе. Запах у коллажа  был интересный: смесь запахов бумаги, сухоцветов, акрила и кофе.
 И вот окно, плохая фотография как всегда:

 Флористическая сетка, ветки салекса, рафия, зёрна кофе.
Сейчас это конечно выглядит смешно и неактуально, а тогда  считалось очень "креативно и стильно".  Я даже гордилась собой. ))). Всё это, "этапы большого пути".
 А выкладывать буду вот этот скетч. Он тоже давнишний,  делался для какого-то проекта, не оплатили, но выбросить было жалко, он  мне  и сейчас нравится.


Акварель, лайнер,  компилятивная живопись.
 Так что приятно Вам кофепития!

А вот что у меня есть!

Иногда,  хочется заняться миленьким девачковым рукоделием, ну например  - декупажем!
 Самое гиблое в этом деле - это начать покупать салфетки про запас.
 Вот у меня была деревянная заготовка, совершенно странная штука -  кузов от детского деревянного грузовичка, кт.  играл ещё мой брат. Т.Е. этому ящичку уже лет 30! Грузовик разбился в щепки давно, а кузов уцелел, потому что оказался очень крепкой утилитарной вещью.  Я наконец-то его вытащила его из кладовки, выгребла оттуда всякие винтики, проводочки и прочий негламурный  техногенный  мужской мотлох и занялась  ящичком вплотную. Зачистила-зашкурила. Пошпатлевала - пошкурила  ещё раз. Муж не прикасался, а лишь саркастически хмыкал. Не мог простить,то что я пернесла его незаменимые винтики   из такого хорошего ящичка в какие-то кульки и коробки. Ну поэтому может не всё гладко получилось, ну - звиняйте.

После груновки уже непосредственно самое красивое - поклейка салфетки.  Торцы затёрла золотой акриловой краской. Углы и рёбра затемнила умброй. Хотела сделать эффект кракле, но подумала - и так пёстро  получилось.



После высыхания - два раза покрыла акриловым лаком. И потом уже попросила мужа прикрутить такие миленкие уголочки и ручки!



И вуаля! У меня теперь чудный подносик для того чтобы подносить кофе в постель!

А вот хрен - Вам!

Кошка очень любит колбаску, и буженинку, и балычок, и вообще очень уважает мясную нарезку. И как закуску и как самостоятельное блюдо. Иногда колбасячий аромат берёт верх над хорошими манерами и она таскает колбасу прямо со стола, с тарелки. Единственный способ спасти закуску - это сразу на ломтики положить горчицу или хрен. НО! Куклачёв не даст соврать - кошки всё-таки поддаются дрессировке. Если только это им выгодно. Моя Мута научилась стаскивать колбаску с тарелки на стол, со стола на пол, перевернув кусок "испачканной " стороной вниз, т.е. хрен или горчица оказываются вытертыми. И начинает спокойно есть.

Как говорится: А хрен(приправа, то есть) - вам, хозяева дорогие!

Вяленые, это вам не вялые!

Нену, фух! Вечером таки грянул дождь, и даже гроза, и  полегче стало.
Помню, в детстве так ждала этого сентябрьского похолодания, чтобы скорее можно было одеть новенькую школьную форму ( а не блузку с юбкой) и новенькие туфли, а не босоножки, так надоевшие за лето. А сейчас, когда отпуск будет только в конце сентября, смотришь на градусник  с вопросом - ещё может тепло? Ещё может лето?  А   календарь просто ошибся?
А первая неделя сентября  удалась! Однако: +32 днём, а ночью +27. Студенты продолжали ходить в микрошортах и сбегать на пляж. А овощные рынки радовать пёстротой и благоуханием. И  россыпи всевозможных помидор  приводили в восторг и вдохновляли.  И я решилась. И сделала ЭТО! Я сделала вяленые помидоры.
 Рецепт  в свободном доступе, на  просторах интернета, поэтому не повторяюсь, а делюсь наблюдениями.
 Помидоры сейчас - как раз, наполненные солнцем, плотные и некрупные. Для этого дела надо подобрать не больше 5 см в диаметре. Разрезать пополам, вычистить серединки. Если крупные - то резала на четыре части.  Посолить, притрушить пряными травами. Плотненько укладывала на  все имеющиеся противни. За один раз можно впихнуть почти 5 кг чищеных помидор.   Температура на улице: +32, в духовке: + 150 и так 4 часа,  каждые полчаса переворачивала, чтобы быстрее, ибо жара неймоверная. Готовые кусочки укладывала в поллитровые стерилизованные банки, заливала обычным подсолнечным маслом, добавляла резаный чеснок ( у меня 1 зубчик на банку). Помидоры  очень сильно усыхают, поэтому  всё поместилось в 3 банки.
 Спрятала в холодильник, потому что не хранится этот продукт долго,  потому что вкусный!


Сижу сейчас вялая от жары, любуюсь вялеными помидорами и слушаю шум дождя.

Музей пахлавы и мемориал Азовской креветули.

Продолжаю  рассказывать про море.
Кирилловка -  курорт бесхитростный. Зрелищ там не много, но все с выдумкой. Вот например,  фотографы. Вот раньше как было? Ходит фотограф с обезьянкой, фотографирует всех желающих. А потом, через пару дней все желающие могут увидеть, кто лучше получился, обезьянка или вы. Сейчас нет, все грамотные у всех фотоаппараты.  И все фотографируются. А вот обезьянка по-прежнему у фотографа.  И по-прежнему он с ней ходит по пляжу.Только теперь ему платят за  возможность самим фотографироваться с евоной обезьянкой. Теперь он и не фотограф вовсе, а водитель обезьянки. Таки образом перед нами провели целый зоопарк: обезьянку, крокодила, варана, удава, неймоверной красоты  огромных двух попугаев и белого пони. Прекрасно ящетаю! )))
Про всякие-там лодки-бананы-катамараны я  не говорю, - это по-умолчанию. Но вот что мне лично понравилось, так это всевозможные продавцы всякой еды. Они и их зазывальные речёвки  стоят  того, чтоб собирать в отдельную коллекцию.
Вот продавец сладкой ваты. Вата расфасована в аккуратные пластиковые вёдрышки. Вёдрышки связаны в гирлянду и развешаны на плечах. И такая живописная фигура  видна издалека.

Хорош также был продавец пахлавы и пёстрых леденцов:

 Вообще много народу продавало пахлаву. Но одна продавщица была всеми отдельно отмечена и всегда ожидаема.  У неё была очень уж секси-форма. Как будто только что от Хефнера.

 В таком купальника загар у неё конечно был отличный. Правда не знаю как с продажами. Пахлаву-то обычно мамы детям покупают.
Надо заметить, что все продавцы отличались  прекрасным загаром в местах не прикрытых одеждой.
 Ну и конечно продавцы креветки и рыбы:

Все продавцы конечно надрывно  зазывали покупать свой товар. Кто попродвинутей, - тот даже с мегафоном. Но лучше всего были речёвки про креветку
"Свежая, Азовская креветуля!"
" Кревтки - под пивко и сигаретки!"
Для мужчин: " Кто креветочку берёт, тому ночью повезёт!
Для прекрасных дам: "Чтобы дучше загорать, надо креветку покупать!"
 Маркетологи рыдали.

Когда наступает мудрость.

Вот бывают дни, когда роздрызг и раздрай. Когда все, кроме кошек,  - стерляди и сволочи. Когда лучшая подруга может только сочувственно закурить и сказать:
 - Ну ты это... Забей... Ну может коньячка?
А ты вдруг понимаешь, что все эти вышеперечисленные стерляди и сволочи не стОят твоей печени. Отрицательно качаешь головой и "прищурившись как Клинт Иствуд" (с) потягиваешь минералку без газа или ещё лучше, кефир обезжиренный. И вот в такой момент понимаешь, что вот она мудрость, пришла! Здравствуй дзен!

А это, чтоб  утешить и как говАривала одна цыганка: "чем сердце успокоить"

Моё любимое.

 Выкладываю рецепт одного из своих любимых блюд, тем более, что давно обещала:

Для приготовления творожной запеканки Вам понадобится:

1. 5 шт. детских сырков по 100 г - Будьте внимательны! сырки уже с сахаром и  сливочным маслом.  Если всё-таки предпочитаете зернистый "базарный"ттворог, то рекомендую хорошенько перебить его в блендере  со сливочным маслом (1 ч.ложка) до пастообразного состояния и сахара добавить по вкусу.  Вот чото мне не нравится зернистый творог в печёном виде, он местами суховат, так что я настаиваю на претирании творога. А сырки вам просто здорово сэкономят время.
2.  Но сахар я добавляю всё равно,  без горки, т.к.  сладости в сырках для запекания недостаточно.
3. Манку я добавляю сухую, но есть отдельный вид зануд -  отваривают предварительно манку.
Секретный ингредиенты:

Эти мелочи сделают Вашу запеканку  неймоверно вкусной.
4. На кончике ножа (или чайной ложки) соды пищевой.
5. Четверть чайной ложки корицы. ОБЯЗАТЕЛЬНО! Именно она придаёт запеканке неповторимый вкус и аромат.  Так что, если в доме нет корицы, - то запеканку и не стоит затевать.
6. 1 яйцо ( ну можно конечно взбить его отдельно)
7. Изюм в запеканке хорош всегда, - этакое приятное разнообразие.
Можно конечно добавить мелко порезанную курагу. А вот свежие фрукты - не очень, пускают сок и раскисает всё. Какао  добавлять не рекомендую - запеканка получается плотной и тяжёлой на подъём.
 Конечно же всё смешать и поставить на расстойку. Это я у одного опытного повара прочитала, что всё, что собираетесь печь, оставляйте на предварительную расстойку минут на 20-30.
И я скажу вам - таки да! Это существенно улучшает вкус. Естественные  творожные дрожжи взбраживают и   приятно будоражат все ингредиенты, заставля их жизнеутверждающе подниматься. Вот тут-то сухая манная крупа и проявит себя!

 Выложить в  смазанную сливочным маслом форму где-то 20-22 см в диаметре. Для такого количества смеси - это оптимальный размер. Смажьте сверху сметаной -  хватит пары ложек, зато на выходе получится красивая румяная корочка.  Температуру я выставляю 180 градусов, но можно и 200. Следите за временем! Может придётся продлить  выпекание до  40 минут, а может и раньше вытащить, как звёзды сложатся в этот день. На фотографии я надеюсь видна степень готовности.

Пока запеканка печётся - сварите себе кофе, выберите варенье ( очень хороши в этом случае смородиновые джемы), подготовьте сметану.  "И пусть весь мир подождёт!" (с)
Приятного аппетита!
P.S.: рецепт отработан в течении долгого времени и путём многочисленных экспериментов. Можно сверху украсить шоколадной глазурью (см. мой рецепт "Типа панна-котты").  И вот по вкусу совсем не отличается от "львовского сырника", кт. подают в Львовском кафе "Дом легенд". Кстати и очень похоже на сырную пасху если хотите!

Про печенье.

Вот пришла домой. На улице дождь, хлябь, непогодь. А кошка дома печенье затеяла.

 Пришлось присоединиться и  помочь ей. Ну а кто ещё не знает, то: если в доме кошка, то кошачья шерсть - это приправа(с)
 Шутка!)))

Про варенье.

А я очень люблю варенье. И люблю его вприкуску с несладким, в меру горячим чаем. Эта привычка у меня со студенческих времён осталась. Тогда  варенье варили летом мы с мамой, а иногда меня отправляли к бабушке в подмогу чистить что- нибудь особо сложное. Например крыжовник. ( Как  мне доводилось собирать крыжовник, я уже как-то рассказывала). Ягоды нужно было  сначала вымыть, потом аккуратно, маленькими ножничками отрезать  хвостики с одной стороны ягод и сухой чашелистик с другой стороны. Т.е. ягода крутилась в пальцах дважды. Были попытки ускорить процесс, сначала обрезались все хвостики, а потом все чашелистики, но это существенно ничего не меняло. Возни было много. И это был только первый этап.  Потом ягоды разрезались ножом пополам (каждая!), но не до конца. И начиналась самое интересное - надо было удалить мякоть из ягоды, оставить только  миллиметровой толщины скорлупку крыжовины. Это делалось либо кофейной ложкой, либо черенком чайной. Важно было сохранить скорлупки целыми.  Это было не просто и занимало целый день. Хорошо когда делалось это  с кем-то вдвоём, под неторопливый разговор. Конечно мальчики для такой работы не годились поэтому на эту процедуру  к бабушке приезжала только я.  Так я отвлеклась. Подготовленные ягоды заливались горячим сиропом ( пропорции не помню) со свежими,  тщательно вымытыми листьями вишни, для придания особого запаха. Перед  закатыванием банок листья  удалялись.  Варенье называлось "царским", т.к. по легенде, подавалось к царскому столу. Некоторые называли его изумрудным, но это прямо скажем зря.  Потому что по цвету оно скорее янтарное.  Вкус  варенья очень специфический, ни на что не похожий. Сейчас, когда я перестала его готовить, я  очень за ним скучаю.
И вот представьте себе! На выставке-ярмарке,  где мы собирали помощь студентам,  я познакомилась с замечательной девушкой Оксаной, кт. принесла  студентам  несколько баночек варенья. И было среди них  ОНО! Крыжовниковое. Конечно я не удержалась и выпросила  и себе баночку. Но чтоб по-честному, так в обмен. А Оксана оказалась очень хозяйственненькой и поэтому удивить мне её удалось только айвовым, т.к. все остальные у неё были ( абрикосовое, клубничное и  т.п.). Обмен состоялся, и в одно прекрасное воскресное январское утро устроила я себе тихий праздник. Нас было четверо: я,  крыжовниковое варенье, рождественский пряник и чай.
Krijovnik1
Это был тот самый, заветный вкус детства! Ни с чем не сравнимые минуты!
Kijovnik
Оксаночка! Спасибо большое!
 А Оксана не просто хозяйственненькая девочка, а ещё и начинающий художник-график, только очень скромный. Но я  надеюсь скоро  она нам покажет свои, я уверена , замечательные работы. Потому что человек, наделённый таким усердием, кт. хватает для изготовления такого варенья невероятно трудолюбив!  А это залог успеха!.