Category: еда

"День Крокодила". Тема "Кофе"

Всё про "День Крокодила": http://elina-ellis.livejournal.com
 Тема - благодатная, рисовано-не перерисовано на эту тему. Я  очень люблю кофе. Выпиваю чашку в день, иногда 2-3.  Но могу и не пить, зависимости нет. Но вот если уж пить кофе, то мой вам совет  - пейте хороший. Не скупитесь. От дрянного кофе портится настроение. А к хорошему кофе меня приучила одна моя заказчица. У неё была сеть кофеен в городе и  области, и вот она хотела как-то их оформить. Это было почти 11 лет назад. Тогда я только -только окончила курсы флористики и освоилась с клеевым пистолетом. Особенно мне нравилось делать коллажи из ароматных сухоцветов. А тут такой заказ! Нашла старые фотографии и эскизы на эту тему. Вот что  получилось:
Эскиз - акварель,  акрил, лайнер

 А вот и непосредственно коллаж:

Раму тонировала акрилом под цвет интерьера,  обёрточный флис, крашеные сухоцветы, зёрна кофе. Запах у коллажа  был интересный: смесь запахов бумаги, сухоцветов, акрила и кофе.
 И вот окно, плохая фотография как всегда:

 Флористическая сетка, ветки салекса, рафия, зёрна кофе.
Сейчас это конечно выглядит смешно и неактуально, а тогда  считалось очень "креативно и стильно".  Я даже гордилась собой. ))). Всё это, "этапы большого пути".
 А выкладывать буду вот этот скетч. Он тоже давнишний,  делался для какого-то проекта, не оплатили, но выбросить было жалко, он  мне  и сейчас нравится.


Акварель, лайнер,  компилятивная живопись.
 Так что приятно Вам кофепития!

Моё любимое.

 Выкладываю рецепт одного из своих любимых блюд, тем более, что давно обещала:

Для приготовления творожной запеканки Вам понадобится:

1. 5 шт. детских сырков по 100 г - Будьте внимательны! сырки уже с сахаром и  сливочным маслом.  Если всё-таки предпочитаете зернистый "базарный"ттворог, то рекомендую хорошенько перебить его в блендере  со сливочным маслом (1 ч.ложка) до пастообразного состояния и сахара добавить по вкусу.  Вот чото мне не нравится зернистый творог в печёном виде, он местами суховат, так что я настаиваю на претирании творога. А сырки вам просто здорово сэкономят время.
2.  Но сахар я добавляю всё равно,  без горки, т.к.  сладости в сырках для запекания недостаточно.
3. Манку я добавляю сухую, но есть отдельный вид зануд -  отваривают предварительно манку.
Секретный ингредиенты:

Эти мелочи сделают Вашу запеканку  неймоверно вкусной.
4. На кончике ножа (или чайной ложки) соды пищевой.
5. Четверть чайной ложки корицы. ОБЯЗАТЕЛЬНО! Именно она придаёт запеканке неповторимый вкус и аромат.  Так что, если в доме нет корицы, - то запеканку и не стоит затевать.
6. 1 яйцо ( ну можно конечно взбить его отдельно)
7. Изюм в запеканке хорош всегда, - этакое приятное разнообразие.
Можно конечно добавить мелко порезанную курагу. А вот свежие фрукты - не очень, пускают сок и раскисает всё. Какао  добавлять не рекомендую - запеканка получается плотной и тяжёлой на подъём.
 Конечно же всё смешать и поставить на расстойку. Это я у одного опытного повара прочитала, что всё, что собираетесь печь, оставляйте на предварительную расстойку минут на 20-30.
И я скажу вам - таки да! Это существенно улучшает вкус. Естественные  творожные дрожжи взбраживают и   приятно будоражат все ингредиенты, заставля их жизнеутверждающе подниматься. Вот тут-то сухая манная крупа и проявит себя!

 Выложить в  смазанную сливочным маслом форму где-то 20-22 см в диаметре. Для такого количества смеси - это оптимальный размер. Смажьте сверху сметаной -  хватит пары ложек, зато на выходе получится красивая румяная корочка.  Температуру я выставляю 180 градусов, но можно и 200. Следите за временем! Может придётся продлить  выпекание до  40 минут, а может и раньше вытащить, как звёзды сложатся в этот день. На фотографии я надеюсь видна степень готовности.

Пока запеканка печётся - сварите себе кофе, выберите варенье ( очень хороши в этом случае смородиновые джемы), подготовьте сметану.  "И пусть весь мир подождёт!" (с)
Приятного аппетита!
P.S.: рецепт отработан в течении долгого времени и путём многочисленных экспериментов. Можно сверху украсить шоколадной глазурью (см. мой рецепт "Типа панна-котты").  И вот по вкусу совсем не отличается от "львовского сырника", кт. подают в Львовском кафе "Дом легенд". Кстати и очень похоже на сырную пасху если хотите!